济铁旅行服务有限公司从创立那天起，就一直没有停止过探索创新的脚步。因为沿袭旧体制下形成的旧观念、旧方式，5000多万元的债务就会像滚雪球一样越滚越大。只有以大无畏的精神改革创新、开拓进取，才能在波涛汹涌的改革大潮中站稳脚跟，进而赢得市场竞争的胜利。
巧借“外脑”搅春水：子公司收入翻番
2014年4月20日，中华全国总工会副主席、全国劳动模范许振超出现在青岛开往北京的G196次列车的餐车上。这位一年内两次刷新世界集装箱装卸纪录、一项创新成果就为国家节约资金数千万元的青春励志人物，被济铁旅服聘为高铁食品质量安全监督员。
其实，除了这个身份，许振超还兼任着济铁旅服新时代产业工人工匠精神培训师一职，公司定期组织员工前往青岛港，学习“振超精神”，感受“振超效率”。
党委书记张永刚说，观念更新、理念创新是企业各项创新的前提。实现理念创新需要企业领导者具备海纳百川的胸怀和放眼全球的气度，学习吸纳一切先进知识和经验为我所用。许振超就是旅服公司“借来”的不用花钱却能产生巨大效益的“外脑”。
济铁旅服各级管理人员到青岛港学习振超精神、借鉴先进管理经验。中国青年网 侯庆文 摄
他们采取荣誉聘请、待遇吸引、长期合作、短期借用等一切可能的手段，聘请吸纳了一大批学有专长、术有专攻的人才。许振超来了，有着20多年餐饮管理经验的职业经理人王海波来了，青岛“香格里拉”的主厨来了，北京上海的专家教授来了。
“外脑”的加入，搅活了济铁旅服的一池春水。公司下属的青岛高铁餐饮管理公司不断加大产品研发、市场开拓的力度，仅2015年上半年，就实现收入5962万元，超出计划1940万元，同比增长99.4%，几乎翻了一番。
来自“高铁中央厨房”的美味套餐
中国高铁正以铿锵有力的步履走向世界，中国高铁餐饮如何与其共舞？
2013年3月15日，全国五一劳动奖章获得者、公司副总经理董翠萍主动请缨来到公司旗下的青岛高铁餐饮管理公司，与员工们一道打造“高铁中央厨房”。4月18日，“高铁中央厨房”成功产出晶莹剔透、口感绝佳的米饭。
但这仅仅是万里长征的第一步。为满足不同层次旅客的需要，“高铁中央厨房”先后研制出了什锦套餐、红烧肉套餐、黄花鱼套餐、把子肉套餐，实现了从提供普通盒饭向多系列、多价位餐饮服务的转变。
青岛高铁“中央厨房”产品研发小组进行新产品烹制研究。中国青年网 侯庆文 摄
为尽最大可能满足旅客的需求，公司在建立高铁餐饮旅客问卷调查制度的同时，成立了专门的餐饮攻关团队，组织市场调研人员对值乘的70多对高铁和动车分车次发放问卷，围绕套餐种类、口味质量、价格品类、改进建议等方面进行详细调查，梳理汇总后将分析报告上报公司及攻关团队。
这一制度实行以来，调研人员征询顾客意见建议一万余次，攻关团队在改进产品工艺、丰富餐食服务方面开展创新57项。其中，他们聘请中国餐饮协会餐饮营养师、青岛“香格里拉”主厨参加海捕大虾套餐攻关，经过半个多月数十次工艺改进，口感独特、营养均衡、色香味俱佳的“海捕大虾套餐”新鲜出炉，很快成为高铁营养套餐中的金字招牌。他们又相继开发出了“鲍鱼营养套餐”“海参营养套餐”。
高铁“动姐”们展示“多彩旅程”---家的感觉、家的味道系列套餐。中国青年网 侯庆文 摄
今年暑运，高铁餐饮日销售收入连创新高，从往年每天收入几万元飙升到几十万元，日销售收入最高时达到了70多万元！
管理创新+技术创新：人力成本降低了50%
高铁刚刚运行时，一再发生旅客、乘务员甚至是列车长被甩到站台上的情景。如何破解这一难题？公司决策者把目光投向了管理创新和技术创新。
图为：该公司ERP信息化研发课题小组开展工作。中国青年网 侯庆文 摄
为此，他们一方面严格作业流程和标准。实现了全部列车餐车A级达标、“高铁中央厨房”继获得国家“QS”认证后，又顺利获得国际食品安全管控体系“HACCP”认证和ISO22000质量认证；另一方面，他们着眼减少员工劳动强度。研究开发了ERP信息化管理系统，不仅所有的报表、单据自动生成，管理人员还可以实时监控车间、库房、列车销售情况和餐车在途库存信息，综合人力成本一下子降低了50%以上。
现代集成化信息管理技术与高铁企业管理的高度融合，进一步激发了广大职工的创造热情。高铁配餐车间主任姜少政针对客运高峰期动车重联、临时增加列车易造成客流不稳和配餐浪费的情况，创造了“一次下达，两次确认”工作法，根据客流适时增减盒饭配送数量，在2015年整个春运期间，套餐销毁率为零。
小小手机助您体验完美高铁旅程
手机支付首次走上高铁餐车，最早出现在济西配餐中心服务的高铁上。配餐中心餐车服务人员在值乘中发现，许多年轻的旅客在高铁运行中想购物却未带现金，询问能不能用手机支付宝支付。细心的姑娘们很快建起微信互动平台，推广支付宝及微信支付等新的付款方法。
高铁餐饮乘务员在ERP信息化管理中心办理业务。中国青年网 侯庆文 摄
这一现象启发了公司总经理侯晓东，侯晓东随即安排专业人员外出学习，并寻找相关公司进行合作，研发并建立了覆盖高铁、站车、供应商等各岗位于一体的ERP信息管理系统。目前ERP信息管理系统一、二期建设已经完成并整体上线运行。
据侯晓东介绍，在研发建立ERP信息管理系统的同时，公司还研发推出了“多彩旅程”手机APP客户端和微信公众号线上销售服务系统，实现了高铁动车上订餐购物功能，高铁动车旅客不离座，只需动动手指，即可实现在线订餐、在线支付、预约用餐时间；除此之外，客户端还集多项服务于一体，为旅客提供正晚点查询、列车时刻表、特产订购等服务，更有旅途趣事分享功能，还能寻求同乘旅客的帮助，为旅客提供了一个交流交友的互动平台。
图为：管理干部添乘列车指导工作，与员工一起体验“多彩旅程”APP高铁餐饮个性化订制服务。中国青年网 侯庆文 摄
为方便旅客餐车消费，公司各单位还陆续在餐车乘务组推广便携式WIFI，方便在餐车消费的旅客上网，使用微信充值、支付宝充值，帮助在途旅客充话费，解决他们的燃眉之急。细心周到的服务，不仅方便了广大旅客，也大幅提高了经营收入。
